Полная занятость
Данные по вакансии
Профессия: Кондитер
График работы: Полный рабочий день
Тип занятости: Полная занятость
Количество рабочих мест: 1
От 30000 ₽ - До 35000 ₽
01-02-2024
Дополнитльная информация о вакансии:
1. Знать товароведную характеристику сырья, виды вкусовых и ароматических веществ, рыхлителей, красителей используемых для изготовления мучных кулинарных изделий, мучных кондитерских изделий.2.Знать рецептуры и технологию производства мучных кондитерских и булочных изделий из различных видов теста, отделочных п/ф.3. Знать температурные режимы и продолжительность выпечки изделий из теста4. Уметь определять готовность тестовых заготовок при выпечке и оценивать качество выпеченных изделий5. Знать рецептуры фаршей, начинок, режимы тестоведения; методы определения готовности теста к разделке и выпечке.6. Уметь пользоваться сборником рецептур, стандартами предприятия и технологическими картами.7. Определять признаки недоброкачественности и способы устранения пороков мучных кондитерских изделий, мучных кулинарных изделий8. Знать нормы выхода готовых изделий. Факторы влияющие на упек, режимы охлаждения выпеченных изделий.9. Соблюдать санитарно-гигиенические условия производства мучных кулинарных изделий и кондитерских изделий.10.3нать условия, сроки хранения и реализации мучных кулинарных и мучных кондитерских изделий.11 Знать принципы работы и правила эксплуатации механических, тепловых, холодильного оборудования.
Образование: Не указано
Опыт работы от: 0
Должен знать: